home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Fritz: All Fritz / All Fritz.zip / All Fritz / FILES / MISCEOUS / DISKZINE.LZH / DENTRASI.DOC < prev    next >
Text File  |  1988-07-31  |  8KB  |  193 lines
  1.                            The Dentrassi Galley
  2.            (Dentrassi: The best cooks and the best drinks mixers
  3.                               in the Galaxy)
  4.  
  5.                                     by
  6.                                Lynn Colemann
  7.  
  8.  
  9.      Being an Earth-bound closet Dentrassi can be trying  at  times.   Like
  10. wanting  to  cook Stuffed Womp-rat, and there's no womp-rats available.  Or
  11. Ploomek Soup and no ploomeks. But one does with what  one  has.   Which  is
  12. what this column is all about.
  13.  
  14.      All recipes are modified to use Earth-available ingredients.  Standard
  15. Earth  measurements,  especially  those  of  the  United  States,  are used
  16. throughout.
  17.  
  18.      If you have any requests, suggestions, recipes etc., that  you'd  like
  19. to see, please send a letter to:
  20.  
  21.           Radstock Press
  22.           P.O. Box 883
  23.           Burbank, CA  91503-0883
  24.           Attn: Dentrassi Galley/Lynn Colemann
  25.  
  26.      I'll  do  what  I  can  to track down and test on my guinea pigs - uh,
  27. family - any recipes you request.  If, for instance,  you  want  to  see  a
  28. recipe  for  a  Pan Galactic Gargle-Blaster, I'll do what I can to find and
  29. adapt such a  recipe.  (However,  due  to  its  toxicity,  a  Pan  Galactic
  30. Gargle-Blaster is one recipe I would prefer not to adapt.)
  31.  
  32.  
  33.                       Stuffed Womp-rat
  34.                       with Hyler Cakes
  35.  
  36.           Despite the sound of the name of this recipe,
  37.      you don't stuff the  entire  womp-rat.   They  are
  38.      rather large - about the size  of  an  Earth  cow.
  39.      That is why beef is being substituted for womp-rat
  40.      steak.
  41.  
  42.           Desert  planets  like  Tatooine don't usually
  43.      support plants like rice  which  require  lots  of
  44.      water.    But   hydroponic   farming  provides  an
  45.      alternative.  The grain hyler is similar to  rice,
  46.      so  rice  is  used in this adaptation.  The spices
  47.      are  pure  Earth-style,  with  no  real   Tatooine
  48.      counterpart, but they make the dish taste good.
  49.  
  50.           3/4" thick round steak (about 1 1/2 lb)
  51.           1 1/2 cup rice (uncooked)
  52.           3 cups water
  53.           1 onion, sliced
  54.           4 eggs
  55.           basil and/or tarragon
  56.           cinnamon
  57.           salt and pepper
  58.           sugar
  59.  
  60.           Bring  water to boil.  Add rice, turn heat as
  61.      low as possible,  cover  pot  and  ignore  for  15
  62.      minutes.   Meanwhile,  section meat where it joins
  63.      together.   Cut  into  smaller  pieces  if needed.
  64.      With  a  sharp knife, make a pocket in each piece.
  65.      Cut fat from meat, cut in  small  pieces,  put  in
  66.      skillet  over  medium heat.  When rice is finished
  67.      cooking, take about a cup or so and put  it  in  a
  68.      bowl.  Add basil and/or tarragon to taste.  Season
  69.      with salt and pepper.  Stuff the meat pockets with
  70.      this  seasoned  rice,  closing  with   toothpicks.
  71.      Brown  on  all  sides  in the rendered fat, reduce
  72.      heat, cover with sliced onions.  Cover skillet.
  73.  
  74.           Take remaining rice and add eggs,  sugar  and
  75.      cinnamon  to  it.   Heat  a griddle or fry pan and
  76.      lightly grease.  Spoon rice mixture onto  pan  and
  77.      flatten, making cakes  about  3-4  inches  across.
  78.      Cook  each side until lightly browned.  Serve with
  79.      any vegetable.
  80.  
  81.      Womp-rat  was  easy to substitute for, but I went through all sorts of
  82. problems trying to come up with a good substitute for ploomek soup.
  83.  
  84.      If you try and get the color naturally,  pumpkin  is  a  natural,  and
  85. traditional  pumpkin  pie  spices  are reminiscent of ploomek soup spicing.
  86. Unfortunately, my family, who are the  guinea  pigs  for  my  gastronomical
  87. experiments,  ate  only  a  few bites before they collectively turned their
  88. noses up at it.  Co-editor Chrystal loved it, but  then,  she's  a  pumpkin
  89. freak.
  90.  
  91.      The following went over much better.
  92.  
  93.                         Ploomek Soup
  94.  
  95.           As  ploomeks  are  a  rather  bland   (though
  96.      colorful)  vegetable,  potatoes  are  a reasonable
  97.      substitute, and food coloring takes  care  of  the
  98.      visual  properties.  The following will serve four
  99.      (or one bottomless pit kid).   It  can  be  easily
  100.      enlarged  for  larger  groups.  (Or so that others
  101.      besides the bottomless pit kid can eat.)
  102.  
  103.           4 medium potatoes
  104.           1 onion
  105.           1 cup water
  106.           milk
  107.           3 tablespoons butter or margarine
  108.           2 tablespoons flour
  109.           1 teaspoon cinnamon
  110.           1/2 teaspoon nutmeg
  111.           red & yellow food color
  112.           1 cup grated cheddar cheese
  113.  
  114.           Peel and chop the potatoes and onion.   Place
  115.      in  pot  with  water.  Salt as needed.  Cook until
  116.      tender.  Mash or run through  a  blender  or  food
  117.      processor  until smooth.  (If you mash it, it will
  118.      be somewhat lumpy).  Add milk to make 5 cups.   In
  119.      a separate saucepan, melt the butter or margarine,
  120.      stir  in  flour and spices.  Add butter mixture to
  121.      the  soup,  cook over medium heat until thickened.
  122.      Add food coloring (two parts yellow  to  one  part
  123.      red)  until  the  proper  color  is attained.  Add
  124.      cheese and stir until melted.
  125.  
  126.           Serve  in  bowls,  garnish  with   additional
  127.      grated cheese if desired.
  128.  
  129.  
  130.      A  beverage that is warming in the morning and on cold days comes from
  131. Pern: Klah.  Presumably this started out as coffee when the colonists  left
  132. Earth, but due to one thing and another, they ended up using native plants.
  133. This uniquely spiced tea should be a near equivalent.
  134.  
  135.                             Klah
  136.  
  137.           2 teabags (regular black or orange pekoe)
  138.           rind of 1/2 orange
  139.           1 stick cinnamon
  140.           juice of 1 orange
  141.  
  142.           Wrap orange rind and cinnamon stick in cheese
  143.      cloth  bag.   Place  in teapot with teabags.  Pour
  144.      boiling water over bags and  let  steep  for  five
  145.      minutes.   Meanwhile,  squeeze  orange  juice into
  146.      four mugs.  Add tea to mugs and sweeten with honey
  147.      if desired.
  148.  
  149.           For those on the run, here  is  a  make-ahead
  150.      recipe for:
  151.                         Instant Klah
  152.  
  153.           1 cup instant tea
  154.           1 cup orange breakfast drink
  155.           1 tablespoon ground cinnamon
  156.  
  157.           Mix  together  thoroughly,  and  store  in an
  158.      airtight container.
  159.  
  160.           Add one teaspoon to a mug of  boiling  water,
  161.      more or less to taste, to serve.
  162.  
  163.  
  164.      The  chef at Milliways (the Restaurant at the End of the Universe) has
  165. a bizarre sense of humor.  The desserts prepared are so rich, so sweet,  so
  166. ...  much,  and  due to the nature of Milliways, after you eat them and get
  167. sick, you can go back and change your mind about eating them in  the  first
  168. place.  We herewith present a sample.
  169.  
  170.                       Time-warp Sundae
  171.  
  172.           1 scoop each 12 different flavors ice cream
  173.           2 bananas
  174.           1 pint strawberries
  175.           Nuts
  176.           Whipped cream
  177.           Flavored toppings
  178.           etc, etc, etc.
  179.  
  180.           Build the most elaborate, piled up sundae you
  181.      can  imagine.  If you eat it by yourself, you will
  182.      get sick.  Only if you are at Milliways  will  you
  183.      be  able  to go back and change your mind.  Better
  184.      share it if you are not at Milliways.
  185.  
  186.      That's  it for this issue.  Remember, send your suggestions, comments,
  187. etc. for what you'd like to  see  in  future  columns.   Who  knows,  maybe
  188. somewhere  down  the  line  we'll  have  a  special  issue of the collected
  189. Dentrassi!
  190.  
  191.                                * * * * * * *
  192.  
  193.